Originária de Portugal e adotada com carinho pela culinária brasileira, a ambrosia é uma daquelas sobremesas que trazem conforto e sabor à mesa. Esta receita combina a cremosidade do leite condensado, a riqueza das gemas e um delicado aroma de canela e cascas cítricas, finalizada com um toque de suco de limão para equilibrar a doçura. Perfeita para dias especiais — ou para transformar um jantar simples em momento memorável.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 600 ml de leite integral
- 10 gemas
- 1 pau de canela
- ½ casca de limão (só a parte amarela)
- ¼ casca de laranja (só a parte laranja)
- 25 ml de suco de limão
- 1 xícara de açúcar
Modo de Preparo:
- Infusão do leite:
Em uma panela, coloque o leite, a casca de limão, a casca de laranja e o pau de canela. Leve ao fogo até ferver. Desligue, tampe e deixe infusionar por 10 minutos. Em seguida, coe para retirar as cascas e a canela. Reserve. - Preparo das gemas:
Em um bowl, bata levemente as gemas com um garfo — apenas para quebrar, sem aerar. Reserve. - Calda de caramelo:
Derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado claro. Adicione o leite condensado e misture bem. Aos poucos, acrescente o leite aromatizado, mexendo sem parar até dissolver completamente. - Cozimento das gemas:
Com o fogo baixo, adicione as gemas peneiradas em fio, mexendo sempre em movimento circular para não formar grumos. Continue mexendo até o creme engrossar levemente e ganhar brilho. - Finalização:
Desligue o fogo e adicione o suco de limão, incorporando bem. - Servir:
Transfira para uma travessa ou taças individuais. Polvilhe com canela em pó e sirva quente ou fria.
Dica importante:
Mexa sempre com uma espátula de silicone ou fouet para evitar que as gemas talhem ou o caramelo grude no fundo. A ambrosia continua a firmar após o resfriamento.
Uma sobremesa atemporal, que agrada do avô ao neto.
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