BOLO DE MANDIOCA CARAMELIZADO DA KÉSIA

INGREDIENTES

• • 3 ovos (gemas e claras separadas)

• • 1 xícara de leite de coco (ou leite comum para versão menos doce)

• • 2 xícaras de mandioca crua ralada (pode ser congelada, mas escorra bem)

• • 2½ xícaras de açúcar (divididas: 1 para o caramelo, 1½ para a massa)

• • 1 xícara de água (para o caramelo)

• • 3 colheres de margarina (ou manteiga, se preferir)

• • 50g de coco ralado (use fresco para mais sabor)

• • 3 colheres de farinh a de trigo
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• • 1 colher de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. CARAMELO PERFEITO

1. 1. Em uma forma com furo (20cm), derreta 1 xícara de açúcar com a água em fogo médio até ficar dourado.

1. 1. Espalhe o caramelo no fundo e laterais da forma. Reserve.

2. MASSA MACIA

1. 1. Bata na batedeira: açúcar restante (1½ xícara), margarina e gemas até ficar cremoso.

1. 1. Em outra tigela, bata as claras em neve.

1. 1. Misture delicadamente:
      

       

      • • Claras em neve
      • • Farinha de trigo + fermento peneirados
      • • Mandioca ralada e coco aos poucos

3. ASSANDO

1. 1. Despeje a massa na forma caramelizada.

1. 1. Leve ao forno médio (180°C) em banho-maria por 35 minutos.

1. 1. Teste o palito: se sair seco, está pronto!

1. 1. Espere esfriar antes de desenformar (para o caramelo não grudar).

DICAS DA KÉSIA

• • Mandioca fresca: Rale na hora para evitar ficar fibrosa.

• • Banho-maria: Use uma assadeira com água quente no forno para não ressecar.

• • Toque extra: Decore com coco ralado tostado por cima!

• • Rendimento: 8 porções

• • Tempo total: 1h (15min prep + 35min forno)

• • Dificuldade: Fácil

Essa receita foi testada na cozinha da Késia em Timóteo/MG